¿Cuál es tu desayuno favorito?
Mate
Tal vez queso envuelto en alguna hoja
¿Hay algún alimento reconfortante de la infancia en el que pienses?
La tarta seca de manzana de mi madre
¿Qué talento te gustaría tener que no posees?
El talento de socializar naturalmente
¿Hubo algo que pensaste que querías hacer antes de empezar a cocinar?
Nada puntual
Tuve muchas ganas de todo pero nada me terminaba de llenar
De todos los pasteles franceses, ¿cuál es tu favorito para hacer?
Tarta Tatín
Lemon Pie
¿Hay alguna comida que te obsesiona secretamente tener en casa?
No
Tengo q tener ajíes o salsas picantes
¿Hay alguna comida que no te guste?
Realmente no
Si pudieras averiguar la receta secreta de alguien, ¿de quién y de qué sería?
Creo que más bien sería …
Curiosidad por la cocina de Ignacio Mattos
¿Cuál es su comida más memorable y por qué?
Ñoquis
Sandías frescas de la quinta
Torta frita
Sabores inolvidables con fotos de la vida, de la familia..
¿Qué mentores te ayudaron en tu camino para convertirte en chef?
Alejandro Morales cómo chef he ideólogo de tal cocina como la nuestra , simple y honesta; hoy dueño de Escaramuza, Montevideo. Mi madre, Mary, luchadora en la cocina y para nuestra familia, mi ejemplo !
Comenzó con Francis Mallmann en Los Negros y luego se unió junto a Morales al Parador !
A lo largo de su experiencia en la industria alimentaria, ¿ha notado una diferencia entre las cocinas dirigidas por hombres y las dirigidas por mujeres? Si es así, ¿cuál fue esta diferencia, y cómo impactó en el medio ambiente en general mientras preparaba la comida?
No
Diferencias claro, de perfiles y personas .. no por géneros
Es realmente triste ver lo que está sucediendo a nivel mundial. Los jóvenes aspirantes a chefs buscan en su héroe cómo convertir la pintura en creatividad. ¿Tiene algún consejo sobre cómo convertir este difícil momento en algo productivo?
Claro
Los jóvenes del hoy tienen el mayor trabajo en el mundo que le estamos heredando …
Creer en un cambio
Enseñar a comer, a elegir, a entender que debemos volver a empezar
Mirar para atrás a nuestros orígenes, construyendo y cambiando la industria alimenticia para sus jóvenes.
¿Cuál es el efecto positivo y negativo que COVID- 19 ha tenido en su amor por hacer comida?
Aturdida de toda la negatividad.
No podía entender..
Parar la vida, la rutina, las creencias..
Y en un momento todo cambia
Es la necesidad de volver a lo mío,
A cuidar y pensar en un equipo, con mi equipo! A reabrir con la seguridad de que amas lo q haces más cada día !
¿Cómo ha pasado su tiempo últimamente, ha tenido tiempo para crear nuevas recetas
Muy activa, operativa es una realidad ..
Nuevas líneas o pendientes a seguir impulsando seguro .
RESTAURANT CONTACT INFORMATION & SOCIAL MEDIA José Ignacio, Uruguay Parador La Huella email: [email protected] website: http://paradorlahuella.com/ Address: Calle de Los Cisnes, 20402 José Ignacio, Departamento de Maldonado, Uruguay Telephone: +598 4486 2279 Instagram: https://www.instagram.com/lahuella.parador/ and https://www.instagram.com/vanessaggr/