Pía Salazar

¿Cuál es tu desayuno favorito?

Tigrillo ( plato ecuatoriano basado en plátano verde, queso y huevos )

¿Hay algún alimento reconfortante de la infancia en el que pienses?

Mote ( variedad de maíz blanco cocido ) con queso y azúcar

¿Qué talento te gustaría tener que no posees?

Pintar y dibujar

¿Hubo algo que pensaste que querías hacer antes de empezar a cocinar?

Ser medica

De todos los pasteles franceses, ¿cuál es tu favorito para hacer?

Financiers

¿Hay alguna comida que te obsesiona secretamente tener en casa?

Ingredientes asiáticos

¿Hay alguna comida que no te guste?

Ternera

Si pudieras averiguar la receta secreta de alguien, ¿de quién y de qué sería?

Tarte au chocolat soufflée de Cedric Grolet

¿Cuál es su comida más memorable y por qué?

La de mía abuela, locro de alverja tierna por qué representa todo lo que considero deberían tener un plato…. cariño, sabor y memoria

¿Qué mentores te ayudaron en tu camino para convertirte en chef?

Astrid Gustche
Gaston Acurio

A lo largo de su experiencia en la industria alimentaria, ¿ha notado una diferencia entre las cocinas dirigidas por hombres y las dirigidas por mujeres? Si es así, ¿cuál fue esta diferencia, y cómo impactó en el medio ambiente en general mientras preparaba la comida?

Yo considero que las diferencias las ponen las mismas mujeres, si las tomas en cuenta entonces se convierten en realidad, si las tomas cómo retos, simplemente las superas y forman parte de la cotidianidad de las cocinas.

Es realmente triste ver lo que está sucediendo a nivel mundial. Los jóvenes aspirantes a chefs buscan en su héroe cómo convertir la pintura en creatividad. ¿Tiene algún consejo sobre cómo convertir este difícil momento en algo productivo?

Mantener el enfoque en lo que te apasiona es fundamental, absorber el conocimiento de las experiencias más fundamentales arraigadas a la alimentacion van a crear un sin número de detalles en tu forma de concebir la cocina y en un proceso este se convertirá en tu estilo.

¿Cuál es el efecto positivo y negativo que COVID- 19 ha tenido en su amor por hacer comida?

Positivo consideró que
No dejamos de cocinar en ningún momento, valoramos el acto de cocinar para ti mismo y para las personas que quieres y que tienes cerca como acto de amor a los demás que es la esencia de nuestra profesión y si duda lo negativo es lo afectada que se vio nuestra industria

¿Cómo ha pasado su tiempo últimamente, ha tenido tiempo para crear nuevas recetas

En ecuador hemos estado sido muy cautos con el virus, hemos tratado de crear recetas con los ingredientes que tenemos, después de la pausa obligada hemos regresado que riendo demostrar con más fuerza que la cocina de Ecuador tiene mucho que ofrecer y mantenernos creativos es fundamental para que la identidad de nuestro país cada vez sea mayor en relación a su gastronomía


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